上禮拜去家樂福採購一些東西,有時候逛逛賣場時會順便看看別人家的推車買麼樣的東西,就在冷凍食品區看到一對夫妻推車裡滿是泡麵跟一些罐頭,幾乎都是一些加工食品,在旁邊應該是他們的小孩也幾乎都是在看這類的食品,再看看我的菜籃裡我不知道他們看到是不是會覺得我太辛苦了,大部分都是未經加工的蔬菜果肉類,這意思是說你必須先去果皮或清洗過後再處理之後要切或是要煮要炒都要先經過一番攏長的過程最後才會吃到你的午餐或晚餐,一般來說這是家庭主婦或是專業廚師再不就來個什麼新好男人(有舊的嗎？)還是猩猩好難仁勒...聽到就昏倒..難道古早人早就行之有年的信念早就被丟掉,現在從垃圾桶翻出來來得給他慣個好名詞不可嗎？其實現代人生活太忙碌,台灣人已經習慣不賺錢會死,寧願賺到死也不願享受小小錢其實就可以買的到美好生活,常花錢上一餐貴死人的大餐也鮮少下廚真正為自己煮顆荷包蛋,讓我想到我之前設計公司的老闆因為接了一個高級廚具的設計案跟我說,其實有錢人買高級廚具是要炫耀用的,強調再多功能也是菲傭泰傭越南傭煮的,重點看起來就是要高級...有錢人才會對客人說:看..這套50幾萬的廚具水某？....水水水..賀伯+納莉+桃芝都淹水啦...
這一期的Lohas樂活雜誌的一篇內文是報導有關慢食(Slow Food)起源自對抗1986年麥當勞進入意大利市場所發起的一項運動,雖然當時也差不多進入台灣市場但早已就習慣快炒慢烹樣樣皆宜的東方食物來說只是多了一項選擇,所以表面上在東方的食物製作流程(嚴格講起來是東北亞+東南亞這塊市場)並不會影響到原本的飲食市場太多,實際上去大大改變一些飲食觀念跟快速的現代化社會文明病的種因,我並不是全然的反速食文化,必竟那是一項需求產物,但是比較細緻的飲食習慣卻慢慢溜失..
有去過歐洲的人大多知道他們的用餐時間比我們東方的飲食時間長上許多,尤其是義大利跟西班牙+法國,北歐的情況我是不太了解,煩瑣的做工加上烹煮的時間讓他們一邊上菜一邊跟家人朋友交談,吃完一道菜休息一下在上下一道菜色...用餐時間讓家庭朋友關係更緊密些,當然怕碎碎念的小孩是很痛苦的,尤其菜色又不合胃口...
台灣早期的農業社會也是吃大鍋飯,在田邊用土堆悶燒蕃薯的年代我是錯過的,但也離不遠,反正夯不嚨咚的煮個飯個把小時也跑不掉,進入科技時代後想這樣搞來吃不是太閒就是體認到生活除了吃之外真的就把吃當一種生理反應,好吃美食主義者先退散到一邊,懂得吃跟懂的生活不盡相同的優,而且這也也每個人的生活模式,因空間環境不同而改變,最終目的食物會改變很多事情,你的情緒的的身體,記得看旅遊頻道的一位英國大廚下鄉為小學的營養午餐做奮鬥,看了除了吃驚還有感動,甚至還有一個小孩在適應一般的營養午餐後變了暴躁的情緒,可是也因為一個下午又吃了所謂的垃圾食物之後馬上又發起脾氣..真是令人乍舌....
回到重點,你家裡有廚房嗎？你下廚做菜的菜色是為了你的生理需求還是有不同認知,趕著做菜嗎？還是悠閒的下廚..現在講有機食物,真的有機的有多少？你能辨識的有多少？很抱歉我真的也無從辨識起真假,這樣太辛苦了,我只知道你能拿來下廚的食品基本都比加工過的食品好,泡麵是方便,但常吃的後果就不用我去強調了..
P.S.發覺吃飯少了電視,用餐愉快多了...哎!!!
Bon Appetit.....
國際慢食協會台灣分會
