昨天經過誠品捷運店時剛好看到一本新書剛出來,講的是健康料理,在我的烤箱還沒入手前似乎也是不錯的料理方式,雖然今天煮的肋排原本應該用烤箱...冏...
書名:健康輕料理/超低脂私房美饌
作者/林望Zozomu Hayashi(跟木柵已經蒙主招喚的林旺不一樣喔~)原本就是位老派的作家..這本書教導人自己料理一些健康的食物,雖然是老派的傳統作家,但是文中提到的飲食觀念有些他個人觀點對於一些飲食的吃法相左於傳統的日本人,但是又有一些對於傳統的堅持,但主要還是輕食料理必須持續,健康的生活拾手可得...
好了,屁話一堆,煮飯了.照他封面的香菇飯也來煮一鍋,家裡沒有昆布,但是剛好買了香菇,加點醬油跟米酒,至於為什麼沒拍照勒...因為肚子餓了...其他拍完就先吃了...
還是懷念吉米書上的烤豬肋排......但是沒辦法吃那麼大塊,所以一餐就吃個小小的幾根豬肋排
加點鹽就很好吃了
再來是九層塔炒蛋,這陣子常吃一些義大利麵,換點口味,就蛋+九層塔+鹽.....（有點油就是了,一點都不輕食.........）
最後,吃完飯之後...烤箱送到了......
前幾天買了這本NakedChef,台灣翻譯成原味主廚 奧利佛 歡樂主廚秀,這位在旅遊生活頻道響噹噹(鈴鐺搖兩下..冷...)的鄰家大男孩廚師應該迷倒不少熟女/少女+超熟女吧...,哈..看過吉米做菜應該也被他蠻隨性的料理方式吸引,隨意的撒一把鹽,刀法看起來好像也是亂砍一翻,打破一般人對下廚是件棘手的事的看法,but Believe me you can easy like Jamie, 很多人只看他的節目就自己學著做菜囉...
原本第一次看他的節目就只是覺得這少年耶在做菜耶,看看好了,一邊看一邊笑,好笑的是他把做菜當遊戲般去呈現,原本以為會重看不重吃那種料理(到目前我沒吃過所以也不知道),但是比較令我感動的是他去推動英國學童的營養午餐計畫,看他那付認真樣,還真的蠻願意相信他煮出來的東西一定很好吃,(愛心會讓美食添味喔~)現在小鬼正餐都吃那些所謂的垃圾食物,(其實我覺得垃圾食物只是方便而已,不是真的一點營養都沒有)真的會昏倒,連菜從哪長出來的都不知道,還有小鬼以為是店裡生出來的,真夠悲哀....
話說回來,書裡面提到的菜色其實都不難做,有些東西都有現成的製品,當然你要從自己桿麵粉開始也可,順便練練臂力跟甩掉蝴蝶袖的好方法,但是二頭肌也會長給你看,jamie推薦有機食品,這就比較難去確認你買的是真有機還是偽裝的有機了(塗迷彩一定是假的),再來是香料跟菜種的購入也是另外一個麻煩,有些台灣還是難找,再來價錢也頗貴的,尤其菜價比肉價還貴...加上有人說去買5塊的青菜,(阿幫幫忙好嗎？講50年代的菜價啊?)
最後看完這本書最後一道難關克服之後,真的就很輕鬆了,Jamie很多料理都需要烤箱,不是那種烤麵包的而已,是烤菜用的,所以親愛的朋友,馬修下個月生日快到了(看到這裡想按回上一頁的朋友請等等),基於落實這本食譜的精神,下個月我生日前家門口多出一台烤箱,我會好好報答大家的....
最後...噗...我笑了....
又到了美食時間了,這次來個簡單的..而且看過一次就應該都會記得..這個French toast第一次吃到是在墨西哥南方的一個觀光小鎮San Cristobal,這裡不說不知道,一說順便在跟大家提一下這裡的觀光知名度並不是來自於風景名勝,而是因為一個革命英雄而躍上的,人稱活著的che翻版,但是我覺得並不太一樣,marcos是位詩人,是個神祕的革命家,有原則,且神祕到除了革命軍enlacezapatista內部的成員俗稱EZLN知道他的長相之外,連CIA都查不出來...這是題外話,我到這裡的時候並沒我想像的到處是拿槍的墨西哥印第安游擊隊跟政府軍對峙,倒是滿街的SHOP STORE賣著Marcos的衣服跟明信片,周邊產品...
原本是住另外一家較便宜的Backpackers Hostel,但是晚上太冷,雖然愛上這裡的一隻小貓,還是得離情依依的adios,換到離不遠的這家Mayambe Posada,因為想好好休息,所以選擇了單人房+早餐..已經忘記多少批索了,但是我記得比Backpackers Hostel多一倍的錢,這道French toast是老闆的弟弟做的吧!!如果沒記錯...在之前根本不知道土司可以這樣做,就很好奇,而且也記了起來,之後有空來試看看,倒是沒想到這一等就2年多才想起來有這口味,基本上台灣很少看到有人在做,不知道是太麻煩嗎？我是覺得跟做一般土司一樣,但是不放烤箱就是了,這也是我覺得這個法式土司吃起來很特別的地方,廢話不多說..食譜如下
土司兩片
奶油塊
雞蛋 X1
鮮奶 少許
蜂蜜 少許
首先將奶油放到平底鍋開小火加熱,(從頭到尾都是開小火)之後把雞蛋的蛋黃跟蛋白一起加鮮奶放到一個盤子,大小以能放整片土司為佳,然後把土司兩面沾著蛋液後放入平底鍋反覆煎熟...之後起鍋加蜂蜜再來杯咖啡就是一頓豐盛的早餐囉～～
這隻貓是Mayambe Posada裡面養的,很害羞喔...雖然一隻眼睛有點殘疾,但是看起來還真的有給他可愛到...
很小的單人房,but很舒服...
馬家最近這幾個月多了一張嘴來要飯的,還好胃口不大一次只吃一點點,算很好養,隨然名字不是俺取的,但就是剛好也灌個MA低啦個姓,(小朵乖,俺不會虧待你...)
這裡有吃有喝還有人陪你玩喔~~
話說來曲折,這隻貓的身世坎坷,去年年底原本是被發現躺在路邊的野貓,我朋友JEREMY是個貓奴(養16隻喵,厲害!!)剛好他的前女友發現這隻貓怎麼怪怪的,好像被車子撞到沒死,,挖勒..就趕快抱回來送醫院,醫生說腸子都走位了...沒死真是命大阿...
後來就修養了一陣子漸漸康復,我朋友的貓實在養太多了,就決定要認養這隻,(鼓勵大家認養貓貓狗狗,也請不要隨意丟棄喔!!)因為說要養貓也好幾年了..一直沒付諸行動也實在太多因素,有時候就是緣份吧...
喵..要乖喔!!!
上禮拜去家樂福採購一些東西,有時候逛逛賣場時會順便看看別人家的推車買麼樣的東西,就在冷凍食品區看到一對夫妻推車裡滿是泡麵跟一些罐頭,幾乎都是一些加工食品,在旁邊應該是他們的小孩也幾乎都是在看這類的食品,再看看我的菜籃裡我不知道他們看到是不是會覺得我太辛苦了,大部分都是未經加工的蔬菜果肉類,這意思是說你必須先去果皮或清洗過後再處理之後要切或是要煮要炒都要先經過一番攏長的過程最後才會吃到你的午餐或晚餐,一般來說這是家庭主婦或是專業廚師再不就來個什麼新好男人(有舊的嗎？)還是猩猩好難仁勒...聽到就昏倒..難道古早人早就行之有年的信念早就被丟掉,現在從垃圾桶翻出來來得給他慣個好名詞不可嗎？其實現代人生活太忙碌,台灣人已經習慣不賺錢會死,寧願賺到死也不願享受小小錢其實就可以買的到美好生活,常花錢上一餐貴死人的大餐也鮮少下廚真正為自己煮顆荷包蛋,讓我想到我之前設計公司的老闆因為接了一個高級廚具的設計案跟我說,其實有錢人買高級廚具是要炫耀用的,強調再多功能也是菲傭泰傭越南傭煮的,重點看起來就是要高級...有錢人才會對客人說:看..這套50幾萬的廚具水某？....水水水..賀伯+納莉+桃芝都淹水啦...
這一期的Lohas樂活雜誌的一篇內文是報導有關慢食(Slow Food)起源自對抗1986年麥當勞進入意大利市場所發起的一項運動,雖然當時也差不多進入台灣市場但早已就習慣快炒慢烹樣樣皆宜的東方食物來說只是多了一項選擇,所以表面上在東方的食物製作流程(嚴格講起來是東北亞+東南亞這塊市場)並不會影響到原本的飲食市場太多,實際上去大大改變一些飲食觀念跟快速的現代化社會文明病的種因,我並不是全然的反速食文化,必竟那是一項需求產物,但是比較細緻的飲食習慣卻慢慢溜失..
有去過歐洲的人大多知道他們的用餐時間比我們東方的飲食時間長上許多,尤其是義大利跟西班牙+法國,北歐的情況我是不太了解,煩瑣的做工加上烹煮的時間讓他們一邊上菜一邊跟家人朋友交談,吃完一道菜休息一下在上下一道菜色...用餐時間讓家庭朋友關係更緊密些,當然怕碎碎念的小孩是很痛苦的,尤其菜色又不合胃口...
台灣早期的農業社會也是吃大鍋飯,在田邊用土堆悶燒蕃薯的年代我是錯過的,但也離不遠,反正夯不嚨咚的煮個飯個把小時也跑不掉,進入科技時代後想這樣搞來吃不是太閒就是體認到生活除了吃之外真的就把吃當一種生理反應,好吃美食主義者先退散到一邊,懂得吃跟懂的生活不盡相同的優,而且這也也每個人的生活模式,因空間環境不同而改變,最終目的食物會改變很多事情,你的情緒的的身體,記得看旅遊頻道的一位英國大廚下鄉為小學的營養午餐做奮鬥,看了除了吃驚還有感動,甚至還有一個小孩在適應一般的營養午餐後變了暴躁的情緒,可是也因為一個下午又吃了所謂的垃圾食物之後馬上又發起脾氣..真是令人乍舌....
回到重點,你家裡有廚房嗎？你下廚做菜的菜色是為了你的生理需求還是有不同認知,趕著做菜嗎？還是悠閒的下廚..現在講有機食物,真的有機的有多少？你能辨識的有多少？很抱歉我真的也無從辨識起真假,這樣太辛苦了,我只知道你能拿來下廚的食品基本都比加工過的食品好,泡麵是方便,但常吃的後果就不用我去強調了..
P.S.發覺吃飯少了電視,用餐愉快多了...哎!!!
Bon Appetit.....
國際慢食協會台灣分會
昨天經過誠品捷運店時剛好看到一本新書剛出來,講的是健康料理,在我的烤箱還沒入手前似乎也是不錯的料理方式,雖然今天煮的肋排原本應該用烤箱...冏...
